大寒天,来锅东北乱炖–食物频道
原标题:大寒天,来锅东北乱炖 俗话说,“大寒,大寒,抱成一团”。在冰冷的时节里,不只需求御寒保暖,还需求调整饮食。为我们引荐一道特别合适冬季吃的菜——东北乱炖。 东北乱炖其实是一种大杂烩,做法比较简单:将各种食材放在一同炖熟。与其其家常菜比较,东北乱炖有许多优势。榜首,食材多样,有荤有素。“乱炖”有形形色色广泛选食材之意,常用蔬菜有茄子、马铃薯、芸豆、西红柿、辣椒、木耳、鲜玉米等,肉类一般为五花肉或排骨。这道菜有荤有素还有主食,养分丰厚且品种完全,可以满意我们对食物多样化的需求。第二,低温烹调,保存养分。炖是一种十分健康的烹调方法,做法也比较简单。炖的温度不超越100℃,可最大极限保存各种养分素,且不会由于加热过度而发生有害物质。炖菜时盖好锅盖,与氧气相对阻隔,抗氧化物质也得以保存。炖菜汤多,连汤带菜一同吃,养分不糟蹋。第三,简单消化,维护肠胃。经长期小火炖煮,肉菜变得十分软烂,简单消化吸收,合适白叟、孩子和胃肠功能欠好的人群。小火慢炖让食材十分入味,滋味可口。在冰冷的冬季,吃上热腾腾的东北乱炖,肠胃也会特别舒畅。 要想做好一锅东北乱炖,需求留意以下几点:最好选用五花肉,三分肥七分瘦;蔬菜能手撕就别用刀切,能更好入味,养分保存也更多;香辛料别太多,不然简单串味。 最终,介绍一款吾家常吃的乱炖,以供我们参阅:1.把茄子、芸豆用手掰成块,马铃薯和西红柿切块,五花肉切片,葱、姜切片,大蒜用刀拍开;2.用葱香蒜爆锅,放入五花肉煸炒后参加马铃薯、茄子、芸豆、西红柿煸炒5分钟,倒入酱油;3.参加少量盐、糖、胡椒粉调味,倒入适量水,大火烧开改小火慢炖。4.出锅前大火收汁,参加味精。5.出锅后可根据自己喜爱参加香菜碎。▲

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